Nhiều anh chị mở quán café nhỏ, diện tích chỉ 30–40m², than phiền với Huyền rằng: “Quán nhỏ quá, muốn có thêm chỗ ngồi cũng không biết xoay kiểu gì. Mà cứ thêm bàn ghế thì lại chật, khách đi lại khó khăn, phục vụ cũng vướng.”
Thực tế, đây là tình trạng chung. Quán nhỏ mà dùng bàn ghế cồng kềnh thì coi như tự “khóa” luôn số lượng chỗ ngồi. Lúc khách đông, muốn nhận thêm cũng không thể. Ngược lại, khách ngồi thấy bí bách, thiếu thoải mái, họ sẽ không ở lại lâu.
Huyền từng vào một quán café nhỏ ở trung tâm, khách muốn ngồi nhóm 4–5 người nhưng bàn ghế lại toàn loại to, cố định, ghép không được. Cuối cùng khách phải đứng dậy đi quán khác có không gian thoải mái hơn. Đó là bài học rất đắt.
Giải pháp thì không chỉ đơn giản là “mua thêm bàn ghế”. Kinh nghiệm của Huyền là phải chọn thiết kế thông minh:
Với quán nhỏ, Huyền thường khuyên dùng bàn tròn nhỏ kết hợp với bàn chữ nhật có thể ghép nhóm. Khi ít khách thì để rời, khi có nhóm đông thì ghép lại thành bàn lớn.
Ghế nên chọn loại gọn, có thể xếp chồng hoặc dễ di chuyển. Có quán ở Gò Vấp, sau khi đổi sang mẫu ghế này, chủ quán nói với Huyền: “Tự nhiên quán rộng ra thêm cả chục mét vuông, khách đông thì xếp thêm ghế, khách vắng thì cất gọn vào góc.”
Ngoài ra, bố trí cũng rất quan trọng. Nhiều anh chị sắp bàn ghế theo cảm tính, cuối cùng lối đi chật hẹp, nhân viên bưng nước vướng tay vướng chân. Huyền thường hỗ trợ thiết kế layout chỗ ngồi để vừa có thêm khách, vừa tạo cảm giác thoáng.
Một quán nhỏ nhưng sắp xếp thông minh có thể tăng thêm 20–30% chỗ ngồi mà không cần mở rộng diện tích. Và điều đó đồng nghĩa với việc doanh thu cũng tăng theo, trong khi chi phí gần như không đổi.
Nên nếu anh chị đang mở quán nhỏ, đừng nghĩ mình bị giới hạn bởi diện tích. Chọn đúng bàn ghế, sắp xếp khoa học, quán nhỏ vẫn có thể phục vụ nhiều khách và tạo cảm giác thoải mái.
Nếu anh chị muốn tham khảo những mẫu bàn ghế gọn nhẹ, dễ ghép nhóm, Huyền có thể tư vấn kỹ hơn để phù hợp với không gian quán của anh chị. Anh chị có thể liên hệ trực tiếp với Huyền qua số 0983.479.359 để trao đổi thêm.